집에서 쉽게 만드는 밤빵 레시피, 삶은 밤으로 고소하고 달콤하게

 가을에 밤을 많이 사거나 주워서 삶아 먹다 보면 밤이 남을 때가 있습니다.

그럴 때 남은 밤을 활용해서 집에서 간단하게 밤빵을 만들어 보세요.

복잡한 발효 과정 없이 베이킹파우더를 이용하면 비교적 간단하게 만들 수 있습니다. 으깬 밤을 반죽에 넣고 통밤도 함께 넣으면 한입 먹을 때마다 고소하고 달콤한 밤맛을 느낄 수 있습니다.

준비할 재료

약 8~10개 정도 만들 수 있는 양입니다.

기본 재료

  • 삶은 밤 또는 찐 밤 200g
  • 밀가루 150g
  • 달걀 1개
  • 우유 80ml
  • 설탕 30g
  • 버터 30g
  • 베이킹파우더 5g
  • 소금 한 꼬집

선택 재료

  • 꿀 1큰술
  • 잘게 자른 밤 50~80g
  • 견과류 조금

밤을 더 달콤하게 먹고 싶다면 설탕이나 꿀을 조금 추가하면 됩니다.

1. 먼저 밤을 준비합니다

삶거나 찐 밤의 껍질을 벗깁니다.

밤 200g 가운데 약 150g은 곱게 으깨고, 나머지는 작은 조각으로 잘라둡니다.

밤을 으깰 때 너무 곱게 갈 필요는 없습니다.

약간의 밤 알갱이가 남아 있으면 빵을 먹을 때 밤의 식감이 살아납니다.

팁: 밤이 너무 퍽퍽해서 잘 으깨지지 않으면 우유를 조금 넣어주면 훨씬 쉽게 으깨집니다.

2. 버터를 녹여주세요

버터 30g을 녹인 뒤 잠시 식혀둡니다.

버터가 너무 뜨거운 상태에서 달걀과 섞이면 달걀이 익을 수 있으므로 따뜻하지 않을 정도로 식힌 후 사용하는 것이 좋습니다.

3. 달걀과 우유를 섞습니다

볼에 달걀 1개와 우유 80ml, 설탕 30g을 넣고 잘 섞어줍니다.

여기에 녹인 버터를 넣고 다시 섞습니다.

꿀을 넣고 싶다면 이때 1큰술 정도 추가하면 됩니다.

4. 밤을 넣어주세요

으깬 밤 150g을 넣고 골고루 섞습니다.

이때 밤이 반죽 전체에 잘 섞이도록 주걱으로 부드럽게 섞어주세요.

5. 밀가루와 베이킹파우더를 넣습니다

밀가루 150g과 베이킹파우더 5g, 소금 한 꼬집을 넣습니다.

주걱으로 가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요.

너무 오래 반죽하면 빵이 단단해질 수 있으므로 세게 치대지 않는 것이 좋습니다.

반죽은 너무 묽지도, 너무 되지도 않은 걸쭉한 반죽 정도가 적당합니다.

6. 남겨둔 밤을 넣습니다

마지막으로 잘게 잘라둔 밤을 넣습니다.

밤을 반죽 속에 골고루 섞어주면 완성됐을 때 씹히는 밤 조각이 들어 있는 맛있는 밤빵이 됩니다.

7. 빵틀에 담습니다

머핀틀이나 작은 빵틀을 준비합니다.

반죽을 틀의 약 70~80% 정도 채워주세요.

너무 많이 담으면 구우면서 반죽이 부풀어 넘칠 수 있습니다.

원한다면 반죽 위에 밤 조각을 하나씩 올려도 좋습니다.

8. 오븐에 구워주세요

오븐을 180℃로 미리 예열합니다.

예열한 오븐에 넣고 약 20~25분 정도 구워줍니다.

오븐의 종류와 빵 크기에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으므로 20분 정도 지나면 상태를 확인하세요.

표면이 노릇하게 익고 가운데까지 충분히 익었다면 꺼냅니다.

젓가락이나 꼬치를 가운데 찔러 반죽이 묻어나오지 않으면 잘 익은 것입니다.

오븐이 없다면?

오븐이 없어도 비슷한 방식으로 만들 수 있습니다.

에어프라이어를 사용할 경우 작은 틀에 반죽을 담아 160~170℃ 정도에서 상태를 확인하면서 구워주세요.

제품마다 열이 전달되는 정도가 다르기 때문에 처음에는 짧게 설정한 뒤 익은 정도를 확인하면서 시간을 조절하는 것이 좋습니다.

더 맛있는 밤빵을 만드는 방법

밤을 너무 곱게 으깨지 마세요

밤을 전부 곱게 으깨면 부드러운 밤빵이 되지만, 일부를 작은 덩어리로 남겨두면 씹는 맛이 좋아집니다.

밤을 듬뿍 넣어보세요

반죽 속에 밤을 넣고 위에도 밤을 올리면 보기에도 먹음직스럽습니다.

꿀을 조금 넣어도 좋아요

밤 자체에 단맛이 있기 때문에 설탕을 너무 많이 넣기보다는 꿀을 조금 넣어 은은한 단맛을 더하는 방법도 있습니다.

따뜻할 때 바로 먹지 마세요

오븐에서 꺼낸 직후에는 빵 속이 매우 뜨겁습니다.

특히 밤이 들어간 부분은 열이 오래 남을 수 있으므로 조금 식힌 후 먹는 것이 좋습니다.

집에서 만드는 초간단 밤빵 순서

삶은 밤 껍질 벗기기
↓
밤 일부 으깨고 일부는 잘게 자르기
↓
달걀 + 우유 + 설탕 + 버터 섞기
↓
으깬 밤 넣기
↓
밀가루 + 베이킹파우더 넣고 가볍게 섞기
↓
잘게 자른 밤 넣기
↓
빵틀에 70~80% 담기
↓
180℃ 오븐에서 약 20~25분 굽기
↓
충분히 식혀서 완성

남은 삶은 밤으로 만들어도 맛있어요

이번 밤빵 레시피의 가장 큰 장점은 이미 삶아 놓은 밤을 활용할 수 있다는 것입니다.

밤을 많이 삶아 놓고 남았다면 으깨서 반죽에 넣어보세요.

겉은 노릇하고 속은 부드러우면서, 중간중간 씹히는 밤 조각 때문에 일반 빵과는 다른 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

특히 밤을 좋아하는 분이라면 밤을 조금 넉넉하게 넣는 것도 좋습니다.

알고 먹을래? 그냥 먹을래?

삶아 먹고 남은 밤이 있다면 이번에는 부드럽고 고소한 집표 밤빵으로 만들어 보세요.
복잡한 발효 과정 없이 만들 수 있어서 베이킹을 처음 시작하는 분도 도전해보기 좋습니다.

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